Морской лещ Сурими

Замороженный сурими — рыбный продукт, приготовленный из свежей рыбы. Перед быстрой заморозкой он подвергается измельчению, промыванию, обезвоживанию, рафинированию, смешиванию и формованию. Этот процесс сохраняет гелеобразующую способность рыбных белков. После размораживания сурими используется для изготовления имитаций морепродуктов, таких как крабовые палочки, рыбные шарики и тикува. Он с низким содержанием жира, богат белком и имеет упругую, нежную текстуру. Замороженный сурими является ключевым ингредиентом многих обработанных морепродуктов и ценится за свою универсальность и стабильность при хранении в замороженном виде.