Мясо кальмара

Трубка кальмара, также известная как мантия или тело кальмара, является основной съедобной частью кальмара, имея в виду цилиндрическое тело после удаления головы, щупалец и внутренностей. Эта часть имеет толстое, твердое мясо с нежной и упругой текстурой. Он богат высококачественным белком и таурином. После снятия кожицы и удаления внутренностей он выглядит чисто белым и имеет неповрежденную форму. Трубочки кальмаров идеально подходят для нарезания кольцами, надрезания или приготовления целиком. Они широко используются при приготовлении на гриле, жарке, теппаньяки и сашими, что делает их основным ингредиентом в мировой индустрии переработки морепродуктов и общественного питания.